참기름과 참깨 박진웅 IT 노동자 고소한 참기름을 만드는 것은 긴 수고를 필요로 한다. 참깨를 파종하고, 정성 들여 농사를 짓는다. 피땀 어린 시간이 지나고 수확한 참깨를 잘 말려야 하는데, 이것도 쉬운 일은 아니다. 고루 잘 마를 수 있게 이리저리 돌리고 뒤집어줘야 한다. 중간에 습기가 차거나 비라도 맞으면 금세 썩으니 신경 쓸 일이 많다. 잘 마른 참깨를 수확할 때에도 며칠에 걸쳐 몇 번을 털어낸다. 한 번에 참깨가 잘 쏟아지지 않기 때문이다. 그렇게 어렵사리 얻은 참깨를 솥에서 고소한 향이 올라오도록 볶아가며 불순물을 걷어내고 기름기를 올라오게 만든다. 볶은 참깨를 착유기에 넣고 꽉 짜내면 한 솥의 참깨에서 고작 작은 병 하나를 채우는 기름이 나온다. 나는 참기름을 볼 때마다 오늘날 우리가 살아가는..